Segundo Plato

Segundo plato: Sopa de cebollas y queso

Ingredientes:

· 2 tasas con cebollas cortadas en pluma

· ¾ queso rallado

· 1 cucharada mantequilla o margarina

· 2 cucharadas de harina

· 1 Lt. de caldo o leche

· 1 marraqueta cortada en rebanadas delgadas

· Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derrita la margarina en una olla y dore la cebolla, cortada a la pluma.

Agregue la harina y revuelva bien hasta que se dore.

Incorpore la leche o caldo tibio, revuelva bien. Sazone y cocine durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, corte la marraqueta en rebanadas delgadas y colóquelas al horno hasta que estén doradas.

En una fuente enmantequillada coloque las rebanadas de pan y sobre ellas vacié el caldo y espolvoree con queso rallado.

Lleve al horno previamente calentado, durante unos 15 minutos.

Plato de fondo

Primer plato: Camarones al champaña

Y arroz a la jardinera (4 p.)

Ingredientes: Camarones al champaña

· ¾ Kg. De camarones

· ¼ tasa con champaña

· ¼ cucharadita de pimienta blanca

· ¼ tasa de crema

· 1 yema de huevo

Ingredientes: Arroz a la jardinera

· 1 tasa de arroz

· 1 zanahoria

· ½ tasa de arvejas

· 1 diente de ajo

· 1 tomate mediano

· 2 tasa de agua

· ½ pimentón morrón

· ½ atado de acelgas

· 1 cucharada queso rallado

· ½ cebolla

· Sal y pimienta

· aceite

Preparación: Camarones al champaña

Cocer los camarones en agua hirviendo, por unos minutos. Quitar la cáscara. Calentar el champaña, incorporar la mantequilla y la pimienta. Batir la crema con las yemas e incorporar sin dejar de revolver. No debe hervir. Servir los camarones cubiertos con la salsa.

Preparación: Arroz a la jardinera

Lave el arroz y déjelo estilar.

Pique la cebolla en cuadritos y fríala en aceite.

Lave las verduras, pique la acelga finalmente, raspe la zanahoria y córtela en cuadros, parta el pimiento morrón y el tomate en cuatro.

Cuando la cebolla esté frita, agregue el arroz y revuelva durante unos 3 minutos.

Agregue el arroz todas las verduras picadas y sazone a gusto.

Agregue las dos tazas de agua hirviendo, tape la olla y deje cocer a fuego suave.

En el momento de servir espolvoreé queso rallado. El diente de ajo es optativo y se agrega en el momento de freír la cebolla.

Recomendaciones:

Los camarones se acompañan con el arroz para hacer un plato único, el cual se puede servir junto con un buen vino blanco, puede ser un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, ojala gran reserva.

Entrada

Manuelle’s Resto

Menú del Día

Entrada: Brochetas de Marisco

Ingredientes:

· 24 choritos grandes

· 8 langostinos

· ½ vaso de vino blanco

· Laurel y tomillo

· Sal y pimienta

· Hojas de lechuga para acompañar

Preparación:

En una cacerola coloque el agua, el vino, sal pimienta, laurel y tomillo, cuando hierba agregue los langostinos y déjelos hervir unos 5 minutos; retírelos del fuego y déjelos enfriar.

En un sartén grande coloque unas 3 cucharadas del caldo de la cocción de los langostinos. Añada los choritos, tápalos y manténgalos a fuego suave, hasta que se abran.

Pele las colitas de los langostinos y retire los choritos de su concha.

Ensarte los choritos y los langostinos en unos pinchos, alternando con una hoja de laurel. Úntelos con un poco de aceite y hornee unos 5 minutos bajo el grill.

Déjelos enfriar y sirva sobre una cama de hojas de lechuga. Acompañe con una salsa de mayonesa.